قیمت پودر ثعلب A 12 برای بستنی سازی (cmc powder)

پودر ثعلب A 12 برای بستنی  (cmc powder)

پودر ثعلب (cmc powder) برای بستنی های سنتی ایرانی و عربی (بوزا)، بستنی ترکی (داندرما) و بستنی یونانی (کایمکی) استفاده می شود. اما به طور کلی در تولید بستنی سنتی استفاده می شود. ارکیز (ثعلب) حاوی مواد نشاسته ای است که سبب غلظت و کشدار شدن بستنی می شود. با ثعلب می توانید به راحتی در خانه بستنی درست کنید.

پودر ثعلب (cmc powder) چیست؟

ثعلب A 12 در واقع پودری است که از آسیاب کردن غده های گونه ای از گیاهان تیره رنگ با نام علمی (orchis mascula) به دست می آید. ثعلب نام عربی ارکیده است. این گیاه بومی اروپای مرکزی، اروپای جنوبی و ترکیه است که گل هایی به رنگ ارغوانی و گاهی سفید رنگ دارد. بذر گیاه ارکیده یکی از کوچکترین بذرهای گیاهی جهان است و تاکنون ۲۵ نوع از این گیاه شناخته شده است که ده نوع آن در ایران و در مناطقی مانند آذربایجان، لرستان، خوزستان، کردستان و ساحل دریای خزر می روید. این گیاه کاربرد زینتی دارد و می تواند باغ شما را زیبا کند.

پیاز گیاه ارکیده حاوی مواد نشاسته ای است و معمولاً به صورت خشک و خام است و از پودر آن در تهیه بستنی استفاده می شود. فاکسگلو یکی از کوچکترین دانه های گیاهی در جهان است. این گیاه زیبا بیش از ۱۵۰۰۰ گونه دارد و اغلب در جنگل های بارانی استوایی یافت می شود.

نام های دیگر آن عبارتند از: (cmc powder) خسیعه الثلب، نیلوفر آبی، ارکیده، شاتریون، ارکیده، ارکیده، ثعلب مصری، ارکیده، سه برگی، سالپ، ونیله، تولکی، کوکره، لومیری، سورقتون، کوخاری و گل گل، دختر ملکه خورشید است.

[box type=”success” align=”” class=”” width=””]ارکیز (ثعلب) حاوی مواد نشاسته ای است  که سبب غلظت و کشدار شدن بستنی می شود. با ثعلب می توانید به راحتی در خانه بستنی درست کنید.[/box]

• بیشتر بخوانید: کافی میت 

کاربرد پودر ثعلب A 12 چیست؟

از ثعلب A 12 برای درمان سرماخوردگی، رفع سوزش و التهاب قفسه سینه یا دستگاه گوارش، رفع اختلاط خون، درمان کزاز، تورم مثانه، اسهال، تشنج، گرفتگی صدا، رفع خستگی و بازیابی قوای بدنی، تقویت قوای جنسی، فلج، تنبلی و لاغری ، ورم روده، انزال زودرس، کم خونی، گوش درد، ضعف، درد عضلانی و حصبه استفاده می شود. فاکس همچنین یک داروی تقویت کننده قوای جنسی، تقویت کننده نعوظ و تولید کننده اسپرم است. برای درمان ترشحات سفید زنان و رفع مشکلات یائسگی بسیار مفید است. می توانید برای درمان ریزش مو با این گیاه از ضماد محلول ثعلب، روغن گل مفید، روغن گل رز و روغن گل پانریک استفاده کنید.

از قدیم الایام برای تقویت آنها به شیر کودکان اضافه می کردند. آرد تهیه شده از پودر ثعلب مقوی اعصاب و خون است و تشنج های بدن را برطرف می کند.

توجه : استفاده بیش از اندازه این ماده غذایی توصیه نمی شود و میزان مصرف مجاز این گیاه ۲ گرم در روز می باشد.

• بیشتر بخوانید: کنجد وارداتی سفید

استفاده از پودر ثعلب در تولید مواد غذایی 

ثعلب بستنی پودری از ارکیده های بنفش وحشی تهیه می شود. پودر ثعلب برای بستنی باعث خاصیت کش سانی و  بستنی می شود و به عنوان یک تثبیت کننده از آب شدن بستنی جلوگیری می کند.

استفاده از ثعلب بافت بستنی را چنان غلیظ و سفت می کند که با چنگال و چاقو می توان آن را برش داد. اما در حال حاضر به دلیل قیمت زیاد و کمیاب بودن ثعلب ، از تثبیت کننده های دیگری مانند کاراگینان و صمغ گوار در تولید بستنی استفاده می شود.

پودر به دست آمده از پیاز ارکیده به طور طبیعی حاوی نشاسته و موسیلاژ است که خاصیت چسبندگی دارد. اینها با هم به غلیظ شدن شیر هنگام تهیه نوشیدنی داغ ترکی که به همین نام معروف است کمک می کنند.

پودر ثعلب خالص نه تنها در این نوشیدنی داغ دارچینی، بلکه در بستنی کشسان منحصر به فرد دوندورما ترکیه نیز استفاده می شود. همچنین می توانید از این پودر در پودینگ، فرنی، خورش و خوراک استفاده کنید تا از فواید بی نظیر آن بهره مند شوید.

طرز تهیه ثعلب برای بستنی

ارکیده های وحشی مناسب برای تولید پودر ثعلب  در منطقه Kahramanmaraş در جنوب شرقی ترکیه رشد می کنند. این ارکیده ها ساختار منحصر به فردی دارند. ریشه آنها از دو پیاز در کنار هم تشکیل شده است. آنها تخم مرغی شکل هستند. پیاز بزرگتر گل را تغذیه می کند در حالی که پیاز کوچکتر به عنوان یک پیاز کمکی عمل می کند که مسئولیت تغذیه گل را در سال بعد بر عهده می گیرد.

پس از چیدن غده های ارکیده (پیاز) آنها را شسته و در آب یا شیر می جوشانند. سپس در هوای آزاد خشک می شوند. غده ها پس از خشک شدن کامل پودر می شوند. در نتیجه شگفت انگیزترین ماده در جهان یعنی پودر یا آرد ثعلب به دست می آید .

انواع ثعلب بستنی

پودر ثعلب برای بستنی دارای انواع مختلفی با نام های مختلف است که برخی از آنها مواد کاملاً متفاوتی هستند که هیچ کدام از آنها گیاه اصلی نیستند بلکه به نام ثعلب شناخته می شوند. مانند:

ثعلب ژاپنی: یا cmc که به آن آفتاب نیز می گویند.

ثعلب معمولی: که به صمغ گوار نیز معروف است، نوعی صمغ است که باعث کشسانی مواد می شود.

ثعلب هندی : همان گوارگام است و ویسکوزیته بالاتری نسبت به اولی دارد.

ثعلب دانمارکی: از آنجایی که دانمارک دارای فناوری بالایی در تولید استابلایزرهای صنایع غذایی است و در کشور ما سابقه طولانی دارد، گاهی ثعلب ها را نیز به این نام می شناسند.

در بین انواع ثعلب انواع سان رز (ژاپنی) و دانمارکی بیشتر از انواع دیگر رایج و شناخته شده است.

قیمت و خرید پودر ثعلب برای بستنی 

یافتن پودر دستکش روباهی خالص و اصلی به دلیل قیمت بالای آن می تواند یک چالش واقعی باشد. این پودر کمی گران است. اگر یک کیلو از آن ارزانتر از ۲۰۰۰ لیر ترکیه / ۱۱۵ دلار (در سال ۲۰۲۲) باشد، اصل نیست.

اما نگران نباشید، نیازی به خرید یک کیلو نیست. فقط ۱۰ تا ۲۰ گرم برای شما کافی خواهد بود زیرا برای تهیه دارچین و نوشیدنی شیر داغ فقط به ۱ قاشق غذاخوری نیاز دارید. برای تهیه بستنی بسته به مواد تشکیل دهنده، به مقداری بستنی نیاز دارید.

قطعا قیمت عمده فروشی ثعلب کمتر از قیمت خرده فروشی است. شما می توانید با مراجعه به مراکز فروش مواد گیاهی و طبیعی از این پودر به میزان دلخواه خریداری کنید.

این محصولات با قیمت های مختلف و در بسته بندی هایی با وزن های مختلف موجود می باشند. می توانید آنها را آنلاین سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید.